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早餐吃咸菜配稀飯真的好嗎?

2018-11-27 15:52sou6 的分享

早餐吃咸菜配稀飯真的好嗎?

一碗稀飯就著一碟咸菜,或者一碗豆漿配兩根油條,這是我國北方最普遍的早餐形式。經過十幾個小時的禁食,人體需要能量和營養補充,優質早餐可為我們一天的工作提供強大的營養支持,但偏愛咸菜和燙食的習慣,讓早餐給大家的健康拖了后腿。

曾有新聞報道,有一家四口相繼患上食道癌。專家綜合他們的生活習慣指出,飲食習慣是罪魁禍首。這家人喜歡喝燙粥吃咸菜,這樣的早餐習慣大大增加了消化道癌變風險。

人的食道內壁由黏膜組成,在吞咽食物時,起到潤滑和保護作用。如果長時間吃燙食,會造成黏膜損傷,形成食道炎,時間長了可能癌變。很多人感覺吃燙食時沒什么不舒服,反而感覺很痛快,這是因為長期吃燙食后,導致人體對熱刺激越來越不敏感,但隱患悄悄生根發芽。

眾所周知,咸菜是高鹽食物,長期大量吃會導致高血壓等疾玻同食道黏膜一樣,若我們攝入過多鹽分,也會對胃黏膜造成損傷,增加患癌風險。此外,咸菜腌制過程中會產生亞硝酸鹽,具有一定致癌性。

優質早餐應種類多樣,搭配合理,最好包括四類食物:第一類是谷薯類,即饅頭、面包、麥片、面條、豆包等主食;第二類是肉、魚、蛋等動物性食物;第三類是奶和豆及其制品;第四類是蔬菜和水果。如果早餐中包括了這四大類食物,即達到了營養充足;如果只包括其中三類,則營養比較充足;如果只包括了其中兩類或兩類以下,則營養不夠。稀飯配咸菜式的簡單早餐不僅影響健康,也會使餐后血糖波動較大,影響工作效率。

谷類可以前一天晚上洗好泡好定時煮,早上起來可以直接喝。各種谷物放的量不用很多,但是要保證種類多樣,薯類可以放在粥里一起煮。在第二類食物中,水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、五香豬肝等都是很好的選擇。在第三類食物中,酸奶和奶酪更易于消化,豆腐、豆漿也不錯。蔬菜可以選擇直接生吃的黃瓜、生菜、西紅柿,或者水焯一下,加點芝麻醬,做成涼拌菜。這樣既能保證一上午的能量,也能攝入優質蛋白和豐富的微量元素,讓“身體馬達”全開,迎接新一天的挑戰。

早餐吃什么好

一般要咸甜搭配,要吃水果或喝果汁,200ML-250ML就好了;還可以搭配青菜,如菜包、蘿卜等。而且,兒童、青少年以及中年人的早餐是有區別的。

1、兒童的早餐:

兒童正是生長發育的旺盛時期,注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物,以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下,兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。

2、青少年的早餐:

青少年時期身體發育較快,常常肌肉、骨骼一齊長,特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長發育。因此,青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。

3、中年人的早餐:

人到中年是“多事之秋”,肩負工作、家庭兩大重任,身心負擔相對較重,為減緩中年人的衰老過程,其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶,豆漿等飲料,糧食方面比較簡單,不過不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果。如果要吃雞蛋的話,就不要吃蛋黃。

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